: Souschef (w/m/d)

Der Sous Chef ist für folgende Bereiche zuständig und hauptverantwortlich:
• Mitarbeit bei Definition, Umsetzung und Erreichung von kurz-, mittel-, und langfristigen strategischen Zielen im Bereich Food & Beverage gemeinsam mit dem Eigentümer und der Geschäftsleitung
• Einkauf und Koordination der Lebensmittel unter Berücksichtigung eines effizienten Warenflusses, Saisonalität und Neukonzeptionierung
• Kalkulationen und Rezeptierung der Speisen
• Logistik zwischen Restaurant MoNa und GAiA HP8 und Überwachung der Lagerhaltung
• Aktive Mitarbeiterführung inklusive Neueinstellung, Schulung, Team Building und disziplinarischer Führung
• Erstellung von Mitarbeiterhandbüchern und Unterweisungen
• Unterstützung und Führung der jeweiligen Küchenchefs bei dessen Aufgaben
• Sicherstellen der optimalen Hygiene und Sauberkeit nach den Qualitätsnormen von HACCP
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