: Koch/Köchin

Arbeitsplatzbeschreibung – Küchenchef (m/w/d) Rehaklinik

Unsere St. Georg Vorsorge - und Rehabilitationsklinik liegt mitten im wunderschönen Südschwarzwald – Natur, frische Luft und Erholung direkt vor der Tür. Wir sind spezialisiert auf Pneumologie und Onkologie und arbeiten mit modernen Konzepten, um Patient:innen bestmöglich zu unterstützen.

1. Stellenbezeichnung

Küchenchef / Leiter Küche (m/w/d)  

2. Ziel der Stelle

Sicherstellung einer qualitativ hochwertigen, gesunden und diätgerechten Verpflegung der Patienten, Mitarbeiter und Gäste unter Berücksichtigung medizinischer Ernährungspläne, Hygienevorschriften und wirtschaftlicher Rahmenbedingungen.  

3. Einordnung in die Organisation  

• Vorgesetzter: Verwaltungsleitung bzw. GF
• Unterstellte Mitarbeiter: Köche, Küchenhilfen, Spülkräfte
• Zusammenarbeit mit: Diätassistenten, Ernährungsberatung, Pflegepersonal, Einkauf, Technik    

4. Hauptaufgaben  

• Organisation und Leitung der Küchenabläufe im gesamten Tagesbetrieb
• Erstellung von Speiseplänen unter Berücksichtigung ernährungsmedizinischer Vorgaben (z. B. Diäten, Unverträglichkeiten)
• Koordination und Überwachung der Speisenzubereitung nach ernährungsphysiologischen, geschmacklichen und optischen Standards
• Sicherstellung der Einhaltung aller Hygiene- und Arbeitssicherheitsvorschriften (HACCP)
• Planung, Bestellung und Lagerung von Lebensmitteln und Materialien
• Personaleinsatzplanung, Führung, Schulung und Motivation des Küchenteams
• Kostenkontrolle und Budgetverantwortung für den Küchenbereich
• Zusammenarbeit mit Diätassistenz und Ärzten zur Umsetzung individueller Kostformen
• Qualitätssicherung und kontinuierliche Optimierung der Arbeitsprozesse    

5. Anforderungen  

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin mit Weiterbildung zum Küchenmeister oder vergleichbare Qualifikation
• Mehrjährige Berufserfahrung, idealerweise im Klinik-, Senioren- oder Gemeinschaftsverpflegungsbereich
• Fundierte Kenntnisse in Diätetik und Sonderkostformen
• Führungskompetenz, Organisationsfähigkeit und Durchsetzungsvermögen
• Hohe Belastbarkeit und Flexibilität
• Ausgeprägtes Qualitäts- und Hygienebewusstsein    

6. Arbeitsbedingungen  

• Vollzeitstelle im Schichtsystem, auch an Wochenenden und Feiertagen
• Arbeit in Großküche mit hohen Qualitäts- und Hygienestandards
• Zusammenarbeit mit interdisziplinären Teams im medizinischen und pflegerischen Bereich    

7. Verantwortlichkeiten  

• Wirtschaftlicher und hygienischer Betrieb der Küche
• Umsetzung ernährungsmedizinischer Standards
• Fachgerechte Mitarbeiterführung
• Einhaltung gesetzlicher Vorgaben (HACCP, LebensmittelhygieneVO)

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 St. Georg Vorsorge und Rehabilitationskliniken GmbH & Co. KG Herr Frank Porten Kurhausplatz 1 79862 Höchenschwand

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